Fritos de brotes de soja

Cómo hacer Fritos de brotes de soja

Mezclar la harina, una cdta. de sal y un cuarto de litro de agua fría; dejar reposar durante media hora.

Hacer hervir apenas el vinagre con el azúcar, retirar del fuego y añadir la salsa ketchup y la Worcestershire.

Pelar y cortar fino la zanahoria, la cebolla y el cebollín, reservar una parte para decorar e incorporar el resto a la salsa; ponerla a enfriar.

Lavar y escurrir los brotes de soja y ponerlos a marinar en la mezcla de salsa de soja y el jerez durante cinco minutos.

Mezclar los huevos y la harina, añadir los brotes marinados.

Calentar abundante aceite en una sartén y echar montoncitos de brotes empastados, con dos tenedores y dorarlos de ambos lados. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Servirlos con la salsa fría, y decorar con las verduras reservadas.