Florentinos

Cómo hacer Florentinos

Preparación de la Masa de chocolate:

Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, mezclar junto con el azúcar impalpable hasta cremar, agregar la yema de huevo y perfumar con la esencia de vainilla.
Incorporar el chocolate fundido, y por último agregar la harina. Envolver la masa en papel film y reservar en la heladera por 30 minutos.
Estirar un rectángulo de 30 x 40 cm, pinchar con un tenedor por toda la masa, y cocinar en un horno precalentado moderado para darle así una pre-coccion a la masa. Reservar.

Preparación de la masa de florentinos:

En una cacerola colocar la manteca, cuando comience a fundirse, incorporarle el azúcar, la miel, la crema de leche, y dejar que hierva durante 1 minuto a fuego suave.
Incorporarle las almendras fileteadas, las cerezas, las pasas de uva, las semillas de girasol y las pasas de uva, extender sobre la masa precocida de chocolate.
Cocinar en un horno a 180º C hasta que el burbujeo sea más esporádico, por no más de 15 minutos.
Retirar del fuego, esperar que se entibie.