Flan de dulce de leche

Cómo hacer Flan de dulce de leche

Hacer un caramelo ligero con el azúcar y tapizar moldes individuales. Hervir la leche e incorporar el dulce hasta que quede bien mezclado.

Batir ligeramente los huevos, y mezclarlos con el preparado de dulce y leche, a temperatura ambiente. Perfumar con la esencia y echar en los moldes.

Cocinar a baño María en horno moderado (120 °C, el agua no deberar hervir), de 60 a 80 minutos. Si al introducir un cuchillo, sale seco, el flan estará listo. Desmoldarlo una vez frío.

Para la tulipa, batir la manteca con el azúcar a punto pomada. Añadir la clara y la harina hasta formar una masa. Estirarla hasta 1 mm de grosor sobre una placa enmantecada y enharinada.

Hornear a 180 °C durante 3 minutos o hasta que la masa se dore. Cuando esté caliente todavía, envolverla en un palo de madera para hacerle una torsión.

Para la ganache, hervir la crema y verterla sobre el chocolate partido. Dejar entibiar y cargar una manga. Dibujar figuras en el plato de servicio.