Flan de coliflor

Cómo hacer Flan de coliflor

Separe la coliflor en ramitos, lávelos y hiérvalos en agua salada durante unos 15 minutos; si usa también los tronquitos tiernos, póngalos 10 minutos antes que las flores.

Déjelos escurrir bien y páselos por cedazo. Ralle cebolla y dórela en 30 gr. de manteca; agregue la harina, revuelva y añada lentamente la leche, revolviendo hasta que la salsa espese y hierva un poco.

Mezcle la mitad de esta salsa con el puré de coliflor, la mitad del queso, sal, pimienta, nuez moscada y los huevos batidos, menos 1 yema.

Unte con manteca una budinera, espolvoréela con harina y vierta dentro el compuesto. Lleve a baño María a horno moderado.

Mezcle la salsa restante con la yema, 2 o 3 cucharadas de caldo, el resto de manteca y jugo de limón. Desmolde el flan y báñelo con la salsa.