Flan arco iris

Cómo hacer Flan arco iris

Corte las puntas y las hojas duras de los alcauciles, lávelos y cuézalos en agua salada y acidulada con jugo de limón, durante 30 minutos más o menos.

Raspe y lave las zanahorias, luego cuézalas en agua salada hasta que estén -tiernas.

Mientras cuece las verduras prepare la salsa blanca con la manteca, harina y leche indicadas, sal, pimienta y nuez moscada.

Pase por tamiz las verduras hervidas y escurridas, por separado.

Mezcle cada puré con la mitad de la salsa blanca y del queso rallado, luego con 3 huevos batidos para cada uno.

Vierta la mitad de la preparación de alcauciles, la mitad de zanahorias, la otra mitad de alcauciles y el resto de las zanahorias en una budinera enmantecada; cueza a baño María a horno mediano durante 3/4 de hora.

Deje reposar el flan unos minutos antes de desmoldarlo. Licue la salsa de tomate, mézclela con la crema de leche y viértala sobre el flan.