Filetes de pez espada con guarnición

Cómo hacer Filetes de pez espada con guarnición

Enharinar el pescado y freír en aceite. Una vez dorado, retirar de la cazuela y reservar.

Lavar el apio y, después, trocear junto con la cebolla y el ajo. Saltear en el mismo aceite del pescado. Añadir las alcaparras, las aceitunas y las pasas de Corinto, previamente puestas en remojo en un poco de agua caliente.

Quitar las semillas de los tomates, trocear y añadir a la salsa anterior. Salpimentar al gusto y dejar que se haga durante unos 10 minutos.

Colocar los filetes de pez espada en la bandeja del horno, verter encima la salsa y hornear a 180 grados durante 15 minutos.