Filet de pejerrey

Cómo hacer Filet de pejerrey

Mezclar media taza de caldo de pescado y media de vino y cocinar los filetes, doblados por la mitad, sobre calor suave durante pocos minutos.
Retirar los filetes y mantenerlos calientes.

Mezclar el jugo de cocción del pescado con el resto de vino, el azafrán, sal, pimienta
y la crema de leche. Cocinar sabre fuego suave hasta tener una salsa liviana pero ligada.

Par otra parte cocinar el arroz en agua salada hirviendo, colar y mantener al calor.

Cortar en rodajas la palta y el tomate pelado. Servir los filetes en los platos, sobre un poco de arroz, echar la salsa alrededor y decorar con las rodajas de palta y tomate.