Filet de brótola con puerros

Cómo hacer Filet de brótola con puerros

Preparación:

Haga blanquear la hoja de puerro cortada en hilos durante 1 minuto en agua hirviendo y reserve para decorar.

Derrita 75 gr. de manteca en una sartén y agregue la cebolla de verdeo y los puerros cortados.
Mezcle con cuchara de madera y deje dorar a fuego muy suave durante 5 minutos, removiendo de tanto en tanto.
Moje las verduras con el agua caliente. Agregue sal y pimienta.
Cubra y deje cocinar 10 minutos a fuego bajo.

Salpimiente de los dos lados los filetes de brótola.
Enmanteque una fuente de horno.
Incorpore la crema a las verduras y añada una pizca de pimentón.

Vier­ta esta preparación en la fuente. Pliegue los filetes de brótola y acomódelos so­bre la salsa.
Haga cuatro incisiones en el tomate y póngalo en el medio de la fuente, úntelo con un poco de aceite y salpimiéntelo.
Decore los filetes con los hilos de puerro.

Ponga en horno mediano 10 minutos.
Al servir, agregue perejil fresco en el centro del tomate.