Fideua con vieiras y gambas
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
400 gr. de fideo grueso8 vieiras
16 gambas
1 tomate
4 dientes de ajo
¾ l. de caldo de pescado
Aceite virgen extra
Sal
Unas hebras de azafrán
Perejil picado
Cómo hacer Fideua con vieiras y gambas
Preparación:Abre las vieiras, limpia la carne, retirando las partes gelatinosas. Separa coral del troncho y pica éstos en dados.
Pela las gambas.
Pela y pica 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela grande. Cuando estén dorados, agrega las vieiras y las gambas, sazónalas y saltea todo brevemente.
RetÃralas a un plato e incorpora el fideo. Rehógalo un poco , añade el caldo y una hebras de azafrán. Mezcla bien y deja cocer durante 5-7 minutos.
Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y colócalos en el mortero. Májalo bien, añade el tomate (pelado y picado) y un poco de perejil picado. Maja todo y vierte el majado sobre los fideos. Mezcla y deja cocer durante 5-7 minutos.
Distribuye encima las vieiras y las gambas y espolvorea con perejil picado.
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