Fideos de queso a la cebolla

Cómo hacer Fideos de queso a la cebolla

Preparación:

Juntar la harina con la sal, los huevos y dos cucharadas de agua en un bol, preparar  la masa con estos ingredientes.
Trabajarla hasta que se formen burbujas de aire.

Calentar abundante agua con sal y el aceite en una cacerola.

Mientras tanto rallar el queso grueso y cortar las cebollas en rodajas.
Saltear éstas en manteca, hasta que se doren los anillos.

Pasar la masa con los dedos por la parte gruesa de un rallador mojado, para formar fideos gruesos, cortos e irregulares, que se dejarán caer en el agua con sal y aceite hirviendo.

Retirarlos cuando suben a la superficie, con una espumadera, y colocarlos en una fuente para horno.

Espolvorearlos con una capa de queso rallado, colocar encima la siguiente cantidad de
fideos que se retiran de la olla y también con queso.

Terminar con los anillos de cebollas dorados en manteca y pimienta recién molida.