Fideos con sepia
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Datos de la receta
Ingredientes
1 sepia grande
1 cebolla
4 tomates
500 gr. de fideos
1 copita de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
Para el caldo de pescado:
1 cabeza de pescado o caldo de pescado
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 puerro
1 perejíl
1 laurel
Aceite
1 yema
2 dientes de ajo
Cómo hacer Fideos con sepia
Fritar la cebolla y una vez que esté trasparente, agregar la sepia y los tomates limpios, cortados, pelados y sin semillas.
Agregar el vino y un chorro de aceite, dejar cocinar a fuego bajo.
Cuando note que el aceite se separa de la cocción, añada los fideos.
Poner a hervir el agua, y echar allí las verduras y el pescado. Dejar hervir bien, para que el agua tome gusto.
Mientras se hace el caldo, saltear el ajo bien triturado y añadir la yema. Mezclar bien e incorporar el aceite de a poco.
Servir los fideos con el caldo de pescado y la salsa.
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