Esponjado de fresas

Cómo hacer Esponjado de fresas

Licuar las fresas junto con la gelatina de fresas en polvo.

Batir las claras a punto nieve, agregándoles poco a poco 1 taza de azúcar, y continuar batiendo hasta tener un batido duro.

Batir las yemas hasta que tengan un color claro y espesen ligeramente.

Batir la crema de leche (que debe estar bien fría) hasta que empiece a espesarse, y agregarle 1/2 taza de azúcar batiendo un poco más.

Hidratar la gelatina sin sabor en media taza de agua fría, dejarla que cuaje y llevarla a fuego suave hasta que se disuelva.

Agregar a la crema batida el jugo de las fresas, las yemas y las claras. Con la batidora incorporar suavemente lo anterior, agregando poco a poco la gelatina sin sabor disuelta.

Por último, engrasar un molde con un poco de aceite, forrando el fondo y las paredes con papel parafinado, y verter el batido. Luego, llevarlo a la nevera de un día para otro.

Desmoldarlo y decorarlo con crema batida y fresas.