Escalopes de ternera con zucchini

Cómo hacer Escalopes de ternera con zucchini

Preparación:

Lavar bien los zucchini. Cortarlos a lo largo en fetas de 2-3 mm. A su vez cortarlos en bastoncitos (del espesor de un fósforo).

Derretir a fuego medio una nuez de manteca y 2 cdas. de aceite en una cacerola. Agregar los zucchini. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte revolviendo 4-5 minutos.
A último momento, agregar la crema de leche, el curry y el perejil fresco picado. Cocinar 1 minuto más y reservar en lugar caliente.

Calentar a fuego medio 2 nueces de manteca y 2 cdas. de aceite de oliva.
Agregar los escalopes. Cocinar 3-4 minutos cada lado.
A mitad de la cocción, salpimentar.

Servir la carne espolvoreándola con perejil fresco picado acompañada con los zucchini bien calientes.