Escabeche de vegetales
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
2 berenjenas
1 cebolla
2 zanahorias
3 zucchini
2 hinojos
2 dientes de ajo
Perejil picado
1 hoja de laurel
1 taza de vinagre
Sal gruesa
Aceite c/n
Agua c/n
Cómo hacer Escabeche de vegetales
Cortar en cubos los zucchini, y en rodajas la cebolla, los hinojos y las zanahorias.
Colocar en un recipiente, cubrir con agua, agregar una taza de vinagre, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo y 1/2 cda. de sal gruesa.
Cocinar durante 10 minutos, agregar las berenjenas peladas y cortadas en cubos, proseguir la cocción hasta que las berenjenas estén tiernas.
Escurrir, rociar con aceite y espolvorear con 2 cdas. de perejil picado.
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