Envueltos de repollo de hígado y papa

Cómo hacer Envueltos de repollo de hígado y papa

Preparación:

Picar el hígado en la máquina, lo más fino posible, o procesarlo; quitar los filamentos de piel o tendones que pudieran quedar.

Hervir las papas en agua salada con cáscara, durante unos veinte minutos; no debe ablandarse demasiado.
Pasarlas por agua fría, pelarlas.
Hacer puré de la mitad y cortar la otra mitad en dados de 1/2 cm.

Cortar las hojas del corazón del repollo en tiritas finas, rallar la zanahoria y la cebolla.
Mezclar el hígado, el puré y los dados de papas, el pan rallado, repollo, zanahoria y cebolla; agregar más pan rallado si la preparación quedara demasiado húmeda.
Aderezar con sal, pimienta, perejil y clavo de olor (suprimirlo si se desea o reemplazarlo por nuez moscada).

Rellenar las hojas de repollo y continuar la preparación de los envueltos según las explicaciones de la Receta básica.