Envueltos de repollo (receta básica)

Cómo hacer Envueltos de repollo (receta básica)

Quitar las hojas externas y marchitas del repollo y cortar el tallo. Separar las hojas y lavarlas en agua acidulada con un hilo de vinagre, luego enjuagarlas y echarlas en el agua salada hirviente. Dejarlas sólo hasta que pierdan su rigidez, sacarlas y echarlas en agua fría o helada.

Extenderlas sobre la mesada, bien extendidas; se deben formar 8 envueltos con 2 cdas. de relleno cada una (las hojas del corazón se guardarán para una sopa o ensalada). Una vez colocado el relleno, doblar las puntas hacia adentro y arrollar sujetando con hilo o con pinches.

Calentar la manteca en una sartén y dorar los envueltos, agregar el caldo y llevar a horno caliente, dejando cocinar durante 30 a 35 minutos; tapar la sartén y cocinar sobre llama mediana.

Dar punto a la salsa con sal y pimienta y, si se quiere, enriquecerla con unas cdas. de crema de leche.