Envueltos a la cazadora

Cómo hacer Envueltos a la cazadora

Calentar mitad de la manteca en una sartén, saltear en ella los hígados de ave.
Picar la cebolla y el jamón y agregar en la sartén: cocinar hasta que la cebolla se dore apenas. Aderezar con poca sal, pimienta recién molida, una cdta. de perejil picado y una pizca de salvia.

Retirar del fuego y deshacer los hígados con el tenedor. Salpimentar los escalopes y repartir la preparación anterior en ellos. Luego, arrollar y sujetar con palillos.

Calentar en una sartén la manteca restante y el aceite, dorar los envueltos de todos lados. Añadir el jerez y un poco de agua y seguir cocinando unos 20 minutos, dándolos vuelta de vez en cuando.

Servir los envueltos sobre espinacas u otra verdura cocida; o servir con una ensalada fresca.