Ensalada italiana

Cómo hacer Ensalada italiana

Lave el arroz hasta que el agua se vuelva clara. Cocínelo en agua hirviendo durante 15 minutos. Cocine los huevos, páselos por agua fría, pélelos y córtelos en cuartos.
Cuando el arroz esté cocido, déjelo enfriar, rociándolo con agua fría.

Pele los morrones y córtelos en tiritas. Sumerja los tomates en agua hirviendo, pélelos, sáqueles las semillas y córtelos en octavos.

Mezcle en una ensaladera el arroz, los pimientos, el tomate, los corazones de alcaucil cortados en cuartos y las puntas de espárragos previamente cocidas en agua hirviendo.

Ponga en un mortero la sal gruesa, el ajo, las hojas de albahaca y triture todo incorporando el aceite. Debe obtener una crema lisa, a la que le agregará el jugo de limón. Vierta esta salsa sobre la ensalada, mezclando suavemente.