Ensalada de zucchini y queso

Cómo hacer Ensalada de zucchini y queso

Preparación:

Lavar unas briznas de cebollín y cortadas con tijera; o picar perejil en su reemplazo.

Preparar una salsa con la mostaza, el aceite, el vinagre, el cebollín picado, sal y pimienta.

Pulir y lavar los champignons y cortarlos en rodajitas a lo alto.
Agregados a la salsa enseguida.

Lavar los tomates y cortados en octavos, retirando las semillas.

Cortar en rodajas los zapallitos previamente hervidos en agua salada durante cinco minutos.

Cortar los huevos duros en gajos.

Agregar los zapallitos y tomates a la salsa con champignons, mezclar bien y dejar macerar, revolviendo de vez en cuando.

Acomodar alrededor el huevo duro, esparcir por encima un poco más de cebollín o perejil y el queso desmenuzado o cortado en cubitos.