Ensalada de verdor

Cómo hacer Ensalada de verdor

Cortar las puntas de las chauchas, lavarlas y cortarlas en trocitos o en tiritas, luego hervidas en agua salada hasta que estén apenas tiernas. Escurridas, enjuagadas con agua fría y dejarlas escurrir bien.

Lavar la lechuga y cortar las hojas en trozos. Pulir las ramas de apio, lavarlas y cortarlas en rodajas oblicuas. Pelar y lavar las cebollas de verdeo, luego cortarlas en rodajitas y separar éstas en anillos.

Mezclar todos los ingredientes en un bol o ensaladera amplio.

Mezclar el vinagre, el jugo de limón, sal, pimienta recién molida, pizca de azúcar, mostaza y salsa inglesa, luego incorporar el aceite y batir hasta mezclar.

Picar unas ramitas de perejil y añadir a la salsa, luego echarla sobre la ensalada. Dejar marinar la ensalada durante unos 20 minutos y servirla como entrada o como guarnición de una carne.