Ensalada de pulpitos

Cómo hacer Ensalada de pulpitos

Lavar la mezcla de lechugas (lo que constituye el mesclun mediterráneo). Escurrirlas, secarlas y cortarlas con las manos en trozos medianos.

Añadir las hojas de albahaca trozadas, el puñado de hojas de perejil y de cebollín cortados grandes.

Preparar una vinagreta con 18 cdas. de aceite de oliva, el vinagre de vino y sal.

En una sartén con 4-6 cdas. de aceite de oliva, saltear los calamaretti y pulpitos, por tandas y durante 2 minutos cada una (para evitar que se endurezcan).

Aderezar la ensalada a punto de servir, mezclarla y echar encima los calamaretti y pulpitos.

Servir enseguida, acompañando con pan de campo frotado con ajo y oliva.