Ensalada de porotos

Cómo hacer Ensalada de porotos

Preparación:

Hacer el bouquet garní envolviendo, a modo de paquetito, las hierbas con una gasa. Atar con piolín. Reservar.

Colocar los porotos previamente remojados durante 12 horas en una olla grande con abundante agua fría.
A fuego medio suave, llevarlos a ebullición (de 30 a 40 min.).
Colarlos y colocados en otra olla con agua hirviendo junto al bouquet garní y una cebolla.
Cocinar aproximadamente por 90-120 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, pelar la cebolla.
Lavar bien los morrones.
Cortar la cebolla en finas láminas y los morrones en cubitos.
Reservar.

5 minutos antes de que termine su cocción, salpimentar los porotos.
Colarlos y dejados enfriar.

Mientras se enfrían, preparar la vinagreta mezclando vinagre, aceite, sal y pimienta.

Colocar todos los vegetales cortados en un bol grande y aliñar con la vinagreta.

Agregar semillas de sésamo y perejil picado. Mezclar bien.