Ensalada de pollo y radicchio

Cómo hacer Ensalada de pollo y radicchio

Cortar las pechugas en tiras pequeñas. Calentar el aceite de oliva y saltear las tiras de pollo removiendo con una cuchara de madera. Agregar el estragón, el aceto y el azúcar. Remover y dejar reducir. Reservar.

Lavar y separar las hojas de radicchio y de lechuga, y escurrir bien. Cortar con la mano y acomodar en una ensaladera.

Distribuir el pollo, el queso cortado en láminas, los tomatitos, las aceitunas y, por último, las castañas de cajú. Rociar con la vinagreta de mostaza y servir de inmediato.