Ensalada de hinojo y mejillones

Cómo hacer Ensalada de hinojo y mejillones

Sartenear los mejillones en 1 cda. de aceite de oliva y gotas de aceite de sésamo.

Cortar la remolacha en cubitos y cocinarla. Cortar el hinojo en rodajas muy finas. Lavar y secar bien las hojas de lechuga, enrollarlas y cortarlas en juliana.

Hacer una vinagreta con el jugo de limón y el aceite, en partes iguales. Rociar los mejillones con jugo de limón, sartenearlos junto al hinojo sobre un espejo de aceite y aderezarlos con ajo, perejil y las hierbas frescas.

Sobre una base de hojas cortadas de lechuga mantecosa, acomodar la remolacha y los mejillones con el hinojo. Dejar reposar la ensalada. Añadir la vinagreta en el momento de servir, más sal y pimienta a gusto.