Ensalada de hígados de pollo
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1/2 kg. de hígados de pollo1/2 lt. de leche descremada
80 gr. de panceta ahumada cortada en tiras gruesas
400 gr. de mesclum (hojas verdes surtidas con hierbas frescas: mantecosa, berro, rúcula, radicchio, menta, ciboulette, perejil y albahaca)
100 gr. de cebolla de verdeo picada
4 cdas. de vinagre de echalote
2 cdas. de vinagre balsámico
3 cdas. de aceite común
1 cda. de manteca
Sal y pimienta, a gusto
Cómo hacer Ensalada de hígados de pollo
Limpie los hígados de pollo, póngalos a remojar en la leche descremada y reserve. Limpie las hojas verdes y reserve.Saltee la panceta picada en una sartén caliente con aceite y ni bien comience a dorarse, agregue los hígados y la cebolla de verdeo.
Salpimiente, deglase con los vinagres y agregue la manteca. Coloque el preparado sobre el mesclum levemente condimentado.
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