Ensalada de cuscús con naranja

Cómo hacer Ensalada de cuscús con naranja

Preparación:

Colocar el cuscús en un plato hondo y agregarle el agua hirviendo. Dejar reposar por media hora y escurrir el exceso de agua. Reservar.

Rallar las naranjas hasta obtener 2 cdtas. de ralladura. Pelarlas y separarlas en gajos encima de un plato hondo para recoger el jugo.
Cubrir y refrigerar las naranjas hasta el momento de servir.

Medir 1/4 de taza de jugo de naranja y reservar.

En un plato hondo grande mezclar el cuscús escurrido junto con la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el pavo, el pepino, el perejil, la cebolla, la menta, el aceite y la sal.

Cubrir y refrigerar 2 horas, mezclando ocasionalmente.
Justo antes de servir, agregar los gajos de naranja y el jugo reservado.
Servir sobre un colchón de lechuga romana.