Ensalada de bok choy y vieiras

Cómo hacer Ensalada de bok choy y vieiras

Lave muy bien el bok choy con agua corriente. Machaque el diente de ajo. En una cacerola disponga el ajo, la canela, el lemon grass y cubra con agua.
Encima coloque la vaporiera y cocine el bok choy durante 8 minutos aproximadamente.

Retire las vieiras de las valvas y separe sus corales. Exprima el limón. En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los callos de las vieiras durante 1 minuto. Condimente con sal y agregue los corales. Rocíe con el jugo de limón y retire del fuego.

Pique groseramente los chiles. En un mortero machaque los chiles con el aceite de girasol. Agregue el aceite de sésamo, continúe machacando y reserve en un bol.

En otro bol combine la mostaza, la miel, el aceite de chiles y el mirin. Agregue el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y continúe mezclando pasta emulsionar.

En una placa disponga las nueces, los piñones y tueste ligeramente en el horno caliente. Separe el aderezo en 2 bols y en uno disponga las nueces y piñones. En el otro sumerja los bok choy y escurra.

Coloque 2 plantas de bok choy en el centro de un plato y disponga encima una porción de vieiras. Finalmente rocíe con el aderezo con las nueces y piñones.