Ensalada Riviera

Cómo hacer Ensalada Riviera

Hervir el arroz en un recipiente con abundante agua salada hasta cocinarlo "al dente". Escurrirlo.

Cortar el ananás en trocitos, pelar las bananas, cortar en rodajas oblicuas y rociar con el jugo de limón.

Poner las yemas en un bol, incorporarles la mostaza, el curry, sal y revolver con un batidor de alambre. Adicionar gota a gota el aceite, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa y luego mezclarle la crema ligeramente batida.

Poner en una fuente, ensaladera o bol el arroz junto con el ananás, las bananas y los camarones. Bañar con la salsa y mantener en la heladera hasta el momento de servir.