Ensalada Mil delicias

Cómo hacer Ensalada Mil delicias

Pelar la palta, partir por el medio y extraer el carozo. Cortar la pulpa en rebanadas finas.
Lavar las hojas de espinaca y escurrirlas. Cortar los tomates y el huevo duro en cascos.
Pelar el pepino, cortarlo en rodajas y dejar 1 hora con sal gruesa. Lavar y secar.
Lavar los champiñones, escurrir y cortar en rebanadas. Darles un hervor en agua y escurrir.
Poner todos los ingredientes en una ensaladera.

Mezclar en un bol el perejil, la mostaza, sal, el huevo duro picado, el vinagre, el aceite y las alcaparras. En el momento de servir la ensalada, aderezarla con la salsa vinagreta.