Empanadas de matambre

Cómo hacer Empanadas de matambre

Preparación:

Pon a rehogar en una cacerlola con aceite la zanahoria, el puerro, la cebolla, el ajo y el tomate bien picados.
Agrégale a esta preparación los granos de pimienta bien machacados.
Limpia la grasa del matambre y córtalo en tiras y luego en cubitos. Condimentalos con sal y pimienta a gusto y agrégalos en la olla de las verduras.
Una vez hecho esto, agrega el vino, un poco de agua y sazona nuevamente.
Cocina todo junto a fuego fuerte y con la olla tapada durante unos 50 minutos. En caso que veas que se va secando, agrega agua o caldo.
Una vez lista esta preparación escurre el exceso de líquido y reservalo.
Rellena con la carne y las verduras las empanadas, cierralas y pintalas con huevo batido. Utiliza 2 tapas para cada empanada para que queden redondas en vez de medio círculo y puedes ayudarte con un tenedor para cerrar los bordes.
Colócalas la mitad de las empanadas en una asadera para horno y hornea durante unos 10 minutos hasta que estén doraditas.
Fríe la otra mitad de las empanadas en aceite bien caiente.
En un cazo pon el líquido de cocción que habías reservado previamente, agrégales fécula de maíz diluida en agua para espesar y formar con esto una salsa.
Sirve las empanadas en una fuente, de un lado las horneadas y del otro las fritas. Agrégales unos toques de salsa para decorar.