Empanadas de mar

Cómo hacer Empanadas de mar

Preparación:

Pon a rehogar en un sartén con aceite la cebolla de verdeo junto con el tomate bien picados. Una vez que estén dorados agrega 4 de los langostinos troceados y las arvejas bien escurridas. Pasados unos 5 minutos de cocción agrega el arroz ya cocido, sal, pimienta y mezcla todo bien.
Por otro lado pela los otros 4 langostinos y reserva la parte de la colita. Agrégales sal.
Rellena las tapas de las empanadas y coloca en un extremo una colita que sobresalga. Ciérralos en forma de cucurucho con la colita hacia afuera.
Pinta con aceite las empanaditas y llévalas al horno en una placa durante unos 10 minutos a 200ºC

Para hacer la salsa americana, filetea el ajo y fríelo en una cacerolita con aceite, junto con una cebolla.
Añade las cascaras de los langostinos que habían quedado, saltea y flambea esta preparación con el coñac. Añádele el tomate y 3/4 de litros de caldo de pescado.
Deja reducir hasta la mitad. Agrégale sal a gusto y una vez que esté listo cuela y liga  la salsa con fécula de maíz diluída en agua.
Sirve las empanadillas acompañadas de esta salsa.