Dulce de Cítricos

Cómo hacer Dulce de Cítricos

Lavar y cepillar muy bien las naranjas, los pomelo, las limas y los limones.

Pelar los cítricos a vivo y reservar las cáscaras. Con la ayuda de un cuchillo afilado, retirar toda la parte blanca posible.

Cortar las cáscaras en juliana bien finita y colocarlas en una cacerola con agua fría y una cucharada de sal gruesa. Hervir.

Colar las cáscaras y repetir la operación de hervir, tres veces, partiendo siempre de agua fría.

Cortar la pulpa de los cítricos en rodajas de 2 cm y luego dividirlas en cuatro trozos.

Tratar de separar las semillas y colocarlas en una gasa o lienzo limpi. Recuperar el jugo que va desprendiendo la fruta.

Mezclar la pulpacon las cáscaras, las semillas y el agua. Colocar en una cacerola de fondo grueso y llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.

Una vez que hierve, cocinar a fuego lento por una hora y media. Revolver cada tanto.