Destello Dulce de Manzanas y Ananá

Cómo hacer Destello Dulce de Manzanas y Ananá

Cortar en dados iguales las rodajas de ananá y en rodajas finas las manzanas descarozadas y peladas con pela papas -agregar jugo de limón al bols en que se incorpora las rodajas de manzana, para evitar que la misma se oxide-. Tomar una sartén, colocar un trozo de 50 grs. de manteca. Al derretirse la misma, colocar el ananá y las manzanas.
Revolver e incorporar el azúcar, continuar revolviendo y esperar 5’. Posteriormente, a fuego suave, se agrega la miel, los frutos secos y las pasas. Revolver, de vez en cuando, hasta lograr un punto caramelo y flambear con el licor (se vierte el licor en la sartén y fuera de la hornalla se enciende el producto con un encendedor y se deja que consuma el alcohol.
Emplatado: Plato playo grande, verter el producto tibio obtenido en la sartén y una bocha de helado de cada sabor sugerido, adornar con unas hojas de meta y dos obleas de galletas y salsear con la cuchara en la periferia del producto.
Acompañar con una copa de Cognac.