Cucuruchitos rellenos de mousse de chocolate

Cómo hacer Cucuruchitos rellenos de mousse de chocolate

Preparación:

Con un rodillo estira la masa de hojaldre hasta que quede bien finita.
Corta la masa en 8 tiras de 6 centímetros de ancho cada una, debes cuidar de mantener el largo de la placa de hojaldre.
Bate un huevo y unta con éste las tiras.
Enróllalas (dejando la parte untada con huevo hacia fuera), alrededor de unos canutillos de metal (especiales de repostería).
Coloca los canutillos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
Espolvorea el resto del hojaldre con el azúcar en grano. Pasa el rodillo por encima para que se incruste.
Gira en sentido contrario las puntas de las tiras.
Colócalas también sobre la placa de hornear.
Llévalas al horno a 200ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
Deja enfriar y desmolda los cucuruchitos.

Extiende las almendras fileteadas sobre otra placa forrada con papel de hornear y tuéstalas en el horno a 200ºC durante 4 minutos.
Trocea el chocolate, ponlo a fundir a baño María y retíralo del fuego.
Separa las yemas de las claras. Agrega un poco de chocolate fundido sobre las yemas y bate suavemente.
Vierte esta mezcla sobre el chocolate, agrega la mantequilla y el licor.
Con una batidora de varillas eléctrica, bate las claras a punto nieve, añade el azúcar glas y sigue batiendo.
Añade suavemente las claras a nieve a la mezcla anterior sin dejar de remover. Introduce en una manga pastelera y rellena los canutillos.
Sirve 2 cucuruchitos por cada porción y adórnalos con las tiras de hojaldre, las almendras tostadas, las grosellas, las frambuesas y las hojas de menta.