Croquetas marineras.
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Datos de la receta
ColombiaIngredientes
1 lata de atún en aceite.
3 papas grandes cocidas.
2 huevos duros.
1/2 cebolla cabezona, finamente picada.
1 cucharada de perejil finamente picado.
1 ajo macerado.
250 gramos de champiñones en láminas.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
harina
pan rallado.
1 huevo batido.
sal y pimienta
Cómo hacer Croquetas marineras.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo.
Cuando cristalice la cebolla agregar los champiñones, sal, pimienta ,el atún desmenuzado y el perejil. Sofreir por 10 minutos a fuego bajo.
En un tazón mezclar la anterior preparación con el puré de papas y el queso rallado. Agregar los huevos triturados con un tenedor y mezclar muy bien hasta tener una mezcla homogénea.
Formar pequeñas croquetas, enharinarlas ligeramente, pasarlas por el huevo batido con un poco de sal y por el pan rallado.
En una sartén con abundante aceite caliente, freír por tandas las croquetas,dorándolas de manera uniforme..
Retirarlas del fuego y colocarlas sobre papel absorvente de cocina para quitarles el exceso de grasa.
Servirlas en una bandeja sobre hojas de lechuga, adornando con rodajitas de limón y hojitas de perejil
Buen provecho.
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