Croquetas de arroz a la mozzarella
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Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
400 gr. de arroz40 gr. de manteca
1 cebolla
1/2 l de caldo
50 gr. de queso parmesano
100 gr. de queso emmenthal
100 gr. de crema de leche
2 copas de cognac
Sal y pimienta
Cómo hacer Croquetas de arroz a la mozzarella
Preparación:Derretir la manteca en una cacerola y añadir el arroz, subir a fuego vivo durante unos minutos. Poner a hervir el caldo e ir mojando poco a poco el arroz.
Dejar cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo para que el arroz quede seco. Espolvorear el parmesano, rectificar de sal y pimienta y esparcir el arroz para que se enfrÃe.
Picar el jamón y la mozzarella. Cuando el arroz esté frÃo, añade un huevo batido, mezclarlo bien y formae unas bolas del grosor de un huevo.
Hacer un agujero en cada bola, introducir en él jamón y la mozzarella y volver a cerrarlos.
Pasar las bolas por el pan rallado y freirlas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.
Retirarlas del fuego y pasarlas por un papel absorbente para eliminar el aceite. Servir caliente.
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