Crepes souflee

Cómo hacer Crepes souflee

Para las crepes, ponga los huevos en un bol.  Agregue la sal y la harina de a poco mientras integra con un batidor. Vierta la leche, una y pase la mezcla por un colador.
Derrita la manteca y agregue a la pasta. Mezcle con el batidor y deje reposar 10 minutos.

Caliente una sartén o panquequera con un poquito de manteca. Vierta un cucharoncito de pasta y cocine la crepe de ambos lados. Prepare del mismo modo 12 crepes.

Para el relleno, agregue a la pastelera, el cointreau y la fécula.
Bata las claras a punto nieve. Agrégueles el azúcar en forma de lluvia y bata 2 minutos más.

Con una espátula, añada suavemente las claras batidas a la pastelera. Coloque esta mezcla en una manga con boquilla lisa.

Ubique las crepes sobre una mesada y rellénelas. Dóblelas en forma de pañuelo, póngalas en una placa para horno forrada en papel manteca y hornéelas 10 minutos en máximo.

Para la salsa, hierva el jugo de naranja con el azúcar. Hidrate la fécula en una cdta. de agua fría. Cuando el jugo hierva, agregue la fécula batiendo muy bien con batidor de alambre.

Sirva una crepe por plato, espolvoreada con azúcar impalpable y acompañada de la salsa.