Crepes soufflés

Cómo hacer Crepes soufflés

Derrita la manteca en una cacerolita. Agregue la harina, cocine revolviendo 2 minutos y añada la leche y el azúcar. Revuelva continuamente hasta que hierva.
Retire del fuego e incorpore las yemas, la esencia de vainilla y luego las claras batidas a nieve. Deje enfriar.

Rellene las crepes formando un paquete cuadrado. Coloque en una fuente de horno enmantecada y lleve al horno por 10 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa. Derrita la manteca con el azúcar y el café hasta formar un caramelo ligero. Añada el licor y la crema y deje cocinar hasta que tome cierta consistencia.

Saque las crepes del horno y bañe con la salsa. Sírvalas calientes, esparciendo sobre ellas café en polvo.