Crepes rellenos con champiñones

Cómo hacer Crepes rellenos con champiñones

Mezclar en un bol los huevos junto con la harina, la sal y la leche. Remover con batidor para que no se formen grumos y dejar reposar la pasta durante 30 minutos.

Derretir manteca en una sartén o panquequera grande y hacer con la pasta 4 crepes grandes dejando dorar de ambos lados. Mantenerlos al calor.

Calentar la manteca. Pelar las cebollas, picarlas y rehogar con la manteca caliente.
Limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos y cortarlos en láminas finas.
Agregar a las cebollas y cocinar hasta que estén tiernos. Salpimentar y agregar 1 cda. de perejil.

Distribuir el relleno sobre cada crepe y arrollar uno a uno. Disponerlos en una fuente para horno.
Batir la crema de leche hasta espesarla y agregarle el resto de perejil. Bañar los crepes y gratinar en horno caliente durante 10 minutos.