Crépes de chocolate

Cómo hacer Crépes de chocolate

Preparar la masa batiendo la harina, sal, agua y los huevos hasta obtener una pasta lisa. En una sartén, hacer los crepes (panqueques) bien finitos, con mantequilla y dejarlos enfriar.

Para el relleno, hervir la leche y agregar el chocolate, el azúcar y la sal; mezclar las yemas con la fécula, añadir de a poco la leche caliente y luego volver todo al calor, revolviendo hasta que hierva

Extender esta crema caliente sobre los “crépes" y dejar enfriar; luego enrollarlos, cortarlos en trozos de unos 5 cm y colocarlos en forma vertical en una fuente de horno untada con mantequilla.

Para la salsa, mezclar en una cacerola el azúcar con la harina; agregar las yemas y luego de a poco la leche hervida y caliente, revolviendo continuamente.

Poner sobre fuego suave y revolver hasta que la preparación hierva unos segundos. Retirar entonces del calor, esperar que se entibie, añadir la esencia y por último las claras batidas a punto de nieve, uniendo suavemente.

Echar esta salsa entre los arrolladitos, rellenando los espacios libres. Después colocar en el horno durante 25 minutos a temperatura moderada (175°C). Servir tibio o frío.

Untar con mantequilla una placa de horno y con ayuda de 2 cucharitas, colocar sobre ella montoncitos de la mezcla; cocinándolos en horno algo fuerte (225°C) durante 10 ó 12 minutos.

Separarlos de la placa con un cuchillo y dejarlos enfriar sobre una rejilla.