Creme brulée de lemon grass y menta

Cómo hacer Creme brulée de lemon grass y menta

En una cacerola ponga la crema a fuego bajo hasta que hierva, agregue el lemon grass, el jengibre y el chilli. Cocine durante 15 minutos. Remueva del fuego y pase por un colador chino.

Cocine a baño de María las yemas con el azúcar, hasta que espesen, durante 5 minutos. Disponga en un bol con hielo para bajar la temperatura para que no sigan cocinándose.

De a poco incorpore la crema infusionada, disponga en cazuelitas, tape y enfríe.
Espolvoree con el azúcar y menta picada, ponga en un grill o con un soplete forme un caramelo.