Crema fría de palta

Cómo hacer Crema fría de palta

Disolver el caldo en un litro de agua caliente y dejar enfriar.
Cortar tres paltas en mitades y quitarles los carozos. Retirar la pulpa y rociarla enseguida con jugo de limón. Licuar hasta hacer un puré.

Pelar las cebollas y picarlas fino. Pelar el diente de ajo, y deshacerlo. Mezclar el puré de palta con la cebolla picada, ajo a gusto y el caldo de ave. Aderezar con sal y pimienta recién molida.

Mezclar el petit-suisse con el yogur, agregar poco a poco la sopa de palta, revolviendo y poner a enfriar.

Pelar la palta restante, cortarla por la mitad y retirar el carozo, luego, cortar la pulpa en tajadas.
Servir la crema fría de paltas en tazones agregar las rodajas de palta para decorar. Terminar con pimienta negra recién molida y berros picados.