Crema de langosta

Cómo hacer Crema de langosta

Dorar en una cazuela grande la cebolla y añadir luego el puré de tomate. Dejar cocer unos minutos.

Añadir el pescado cortado trozos, rociar con la copa de vino y agregar la langosta, el azafrán, un poco de sal y pimienta. Saltear todo junto unos minutos y, seguidamente, echar unos 3 litros de agua. Dejar hervir, tapado, durante 1 hora.

Pasar luego la sopa por un colador fino, agregar la harina, remover bien para que se disuelva y hervir unos 5 minutos más, a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando.

Antes de servir, añadir la crema de leche.