Crema de apio y huevos poches

Cómo hacer Crema de apio y huevos poches

 

Lavar el apio, separado en ramas, y quitar las fibras de las partes externas, luego cortarlas en trocitos chicos.

Calentar el aceite en una cacerola y saltear el apio, sin dejar que tome color. Agregar el caldo, sal, pimienta, el ajo o cebolla, a gusto, y hacer hervir durante 45, minutos, hasta que el apio casi se deshaga.

Agregar el arroz y dejar hervir 20 minutos más. Retirar la cacerola del fuego y añadir el almidón de maíz disuelto en agua fría o en la crema de leche, revolver hasta espesar.

Preparar los huevos poches, echándolos en agua salada y acidulada con una cda. de vinagre hirviendo muy suavemente, y colocar uno en cada plato.

Echar encima la sopa y daditos de pan fritos o daditos de panceta dorados en la sartén.