Crema de albaricoques

Cómo hacer Crema de albaricoques

Retirarles los carozos a los albaricoques, lavarlos y hervirlos durante 5 minutos con el azúcar, el agua, la cáscara y el jugo de limón.

Pasarlos por un colador reteniendo el líquido en otra cacerola, agregarle a este último las pasas y hervirlas durante unos minutos, hasta que estén tiernas.

Agregar la fécula de maíz diluida en un poco del vino blanco y revolver sobre fuego moderado hasta que hierva unos segundos.

Batir las claras, con la sal hasta que tomen punto de nieve bien firme y mezclarlas a la preparación hirviente, mezclando bien fuera del fuego.

Poner los albaricoques en 1 compotera, bañarlos con el resto del vino blanco y el azúcar lustre, cubrir con la crema de claras y pasas preparada y servir bien frío.