Crema al caramelo

Cómo hacer Crema al caramelo

Derretir en un recipiente la mantequilla o margarina, agregándole los 100 gr. de azúcar y revolviendo hasta que se torne caramelo, con un buen color.

Volcar el caramelo en 4 moldecitos con forma de vasito –flaneras-, de modo que resulten revestidos interiormente con el mismo. Si no se tiene los moldecitos indicados, pueden utilizarse tacitas de café. Dejar endurecer.

Hervir la leche y agregarla a los huevos ligeramente batidos con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Verter la preparación en los moldecitos y colocar éstos en una asadera con agua hirviendo. Poner en horno a temperatura moderada o sobre fuego, cuidando que entonces el agua se mantenga caliente, pero sin hervir, y tapándolos a la mitad de la cocción hasta que los budincitos se noten firmes.

En superficie se tapan por la mitad. Su tiempo de cocción es aproximadamente de 40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar. Si quedara pegado el caramelo en el fondo de los moldes, ablandarlo con un poco de agua hirviendo y bañar con él los budincitos.