Costillitas de cordero con chutney de higos

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Autor: VirC
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Más recetas: para invitar, san valentin

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h = 30' prep. + 30' coc.

Argentina

Ingredientes

12 costillitas de cordero
Aceite de oliva, c/n
Sal y pimienta, c/n
Hierbas, c/n
1 diente de ajo aplastado

Para el chutney:
1/2 kg. de higos frescos
1 cebolla roja picada
1 manzana verde
1 cdta. de jengibre rallado
1 diente de ajo aplastado
1 hoja de laurel
4 cdas. de azúcar rubio
500 cc. de vinagre de vino tinto
Sal, c/n
Pimienta, c/n
Semillas de cardamomo

Cómo hacer Costillitas de cordero con chutney de higos

Limpie el hueso de las costillitas tratando de no dejar nada de carne. Marine con el aceite, las hierbas y el ajo por lo menos 30 minutos. Luego selle en sartén caliente vuelta y vuelta. Lleve al horno a 200°C de 3 a 5 minutos.

Para el chutney, rehogue la cebolla hasta transparentar, incorpore la manzana cortada en cubos y los 5 higos cortados en octavos. Agregue el jengibre, el laurel y el cardamomo. Espolvoree con el azúcar y desglase con el vinagre. Cocine a fuego bajo hasta que se reduzca el vinagre y los higos se ablanden (no deben quedar deshechos).