Corvina marinada en limón y naranja
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Datos de la receta
PeruIngredientes
500 gr. de corvina1 cebolla grande
1 dedal de ajà color
2 choclos
2 limones
2 ajÃes enteros frescos
1 naranja agria
2 hojas de lechuga
4 papas
Cilantro
Cómo hacer Corvina marinada en limón y naranja
Preparación:
Limpiar la corvina, quitar las espinas y cortar en cubos pequeños.
Colocar los pedacitos de corvina en una fuente honda de porcelana y cubrir con el ácido de los limones y la naranja, sal y pimienta.
Dejar marinar la corvina de 5 a 10 minutos según el grosor de los cubitos.
Pasado este tiempo, escurrir bien el pescado y rectificar la sazón. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.
Para servirlo, colocar el pescado en una fuente, sobre un colchón de hojas de lechuga.
Colocar por encima del pescado la cebolla cortada en juliana muy fina, y acompañar con las papas cocidas, cortadas en tajadas frÃas, ruedas de choclo y los ajÃes cortados en juliana.
Espolvorear todo con el cilantro picado.
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Comentarios sobre esta receta (6)
saludos!
cierto es que la receta esta quivocada mi querida abuela el ceviche de pescado cualquiera que este fuera en el perú se lo curte solo en el jugo del limón lo que conocemos como coccion por acido el tiempo esta un poco exagerado siendo la corvina un pescado de carne blanda es mucho tiempo bastan unas 10 minutos para obtener el mejor sabor, tampoco se adiciona la cebolla picada en juliana previamente lavada solo en agua tiempo antes puesto que desprende un fuerte sabor que prifundiza mas el acido de la cebolla y daña el sabor del pescado solo se la adiciona el momento de servir pues es parte de la decoracion siendo componente del mismo, si se marina un pequeño trozo de aji rocoto, un minimo de ajo machacado y al final al servir un toqquesito de leche evaporada lo que le da un tono blanquesino al caldo producto de la marinada, la naranja es opciona. En ecuador si preparamos un tipo de ceviche escalfando el pescado pero solo se lo hace pasando por agua caliente los cubitos de pescado reservando el agua para en su momento aligerar la acidez de la preparcion no siendo tampoco el fondo de todo el curtido. Por favor no repitas todo lo que te dicen, consulta a los especialistas.
saludos y gracias!