Corona morena

Cómo hacer Corona morena

Vierta el café sobre el chocolate. Caliente a fuego moderado, removiendo suavemente hasta que el chocolate quede disuelto.

Aparte, derrita la manteca a fuego muy bajo. Separe las claras de las yemas, coloque éstas en un bol y bátalas agregando de a poco el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

Incorpore a esta mezcla, la harina en forma de lluvia, amalgamándola bien y alternándola con cdas. de manteca derretida y chocolate. Trabaje hasta obtener una masa lisa y blanda.

Agregue la levadura y, con mucha suavidad, las claras batidas a nieve. Vierta la mezcla en un molde savarin enmantecado y apenas enharinado.
    
Lleve a horno precalentado a temperatura media. Cocine durante 40­/50 minutos. Desmolde la rosca y déjela reposar 24 horas a temperatura ambiente.

En el momento de servir, bata la crema con el azúcar impalpable y colóquela en el hueco central de la rosca, formando una montañita. Decore con un poco de chocolate rallado por encima.