Corona de cordero rellena

Cómo hacer Corona de cordero rellena

Separe las puntas de las costillas con cortes profundos que faciliten el armado de la corona; ate los dos extremos o todo alrededor de la corona y salpimiéntela.

Prepare el relleno mezclando la carne picada con la miga de pan remojada y exprimida, el jamón picado, el queso rallado, los huevos, la mostaza y la salsa inglesa, perejil picado, sal y pimienta.

Ponga la corona en una fuente enmantecada, ponga el relleno adentro. Unte toda la corona con manteca o aceite y cubra las puntas de los huesos con papel de aluminio, para que no se quemen.

Lleve a horno moderado durante una, hora, bañando la carne con su jugo de vez en cuando. Sirva la corona rodeada de arvejas y zanahorias glacés y con daditos de pan fritos sobre el relleno.